Roppongi Sushi Chikanari

Omakase menüsüyle sağlam bir temele dayanan Sushi Chikanari, Roppongi'nin şehir içi gizli yemek dünyasına geçiş kapısı gibi hissediliyor. Çok katlı bir binanın içinde gizlenmiş ve sabah 3'e kadar açık olan restoran, gece geç saatlerde gelen gurmeleri, sade dış cephesine tezat oluşturan dramatik, karanlık tonlu yemek odasıyla modern bir sığınağa davet ediyor. Baştan çıkarıcı siyah arka planlar ve siyah-beyaz mermer tezgah, gelecek olanların sahnesini kuruyor. Modern ortam, çoğu sushi şefinin tercih ettiği açık selvi tezgahlardan farklı bir değişiklik sunuyor, Sushi Chikanari cesur, farklı ve sıradanlıktan uzak. Başında, ultra mevsimlik deniz ürünlerinin tazeliğini gece yarısından sonra bile koruma yeteneğine sahip bir sushi ustaları ekibi bulunuyor. Bu, restoranın artan popülaritesinden kaynaklanıyor olabilir. Buradaki omakase deneyimi, geleneksel teknikleri modern bir zarafetle harmanlayarak, samimi bir tiyatro gibi gelişiyor. Şefler, akşam boyunca her dönüş ve kıvrımı yönetiyor, Japonya'nın önde gelen ton balığı toptancısı Yamayuki'den parlak, yağlı ton balığı gibi klasiklerden, narin kaya balığı ve güzelce işlenmiş kalamara, yumuşak, haşlanmış anago (yılan balığı) kadar. Yaratıcılık genellikle açılış yemeklerinde parlıyor; deniz kestanesi üzerine havyar konmuş lüks lokmalar veya ekşi turşu erik ile chawanmushi gibi beklenmedik dokular ve cesur lezzet oyunları sunuyor. Sadece yedi tezgah koltuğu ve özel bir karaoke sistemiyle donatılmış gizemli bir VIP odasıyla, rezervasyonların sıkı olması şaşırtıcı değil. Ancak neredeyse günün her saati açık olduğundan, gece 1'de sushi fikri sadece mantıklı olmakla kalmıyor, aynı zamanda kaçırılmaması gereken bir deneyim gibi geliyor.