Suganoya Shinshigai

Aso bölgesi, Kumamoto Eyaleti'nin incisi olarak bilinir. Volkanik minerallerle zenginleşmiş bu topraklar, sonsuz yeşil alanlar ve derinlerden gelen jeotermal kaynaklarla dolu bir manzara sunar. İşte burada, Suganoya çiftliği yer alıyor. Yaklaşık 3 milyon metrekarelik bu geniş pastoral alanda atlar özgürce otluyor. Japonya'nın en büyük at eti üreticisi olan Suganoya, sadece besleyici ve kaliteli at eti sunmakla kalmıyor, aynı zamanda hijyenik bir ürün sağlıyor. Safe Quality Food Institute tarafından sertifikalandırılmış olan tesislerinde, Suganoya'yı ziyaret edenler, yerel bir lezzet olan basashi'yi — çiğ at eti — güvenle tüketebilirler. Suganoya'nın felsefesi, minnettarlık üzerine kurulu. Bu da demek oluyor ki, her atın her parçası değerlendirilir ve hiçbir şey ziyan edilmez. Bu nedenle restoran, ince mermerli tri-tipten, derin kırmızı filetoya, atın yele bölgesinden alınan beyaz koune'ye kadar birçok farklı kesim sunar. Misafirler, her bir kesimin kendine has lezzet farklarını keşfetmeye davet edilir — özellikle çiğ tüketildiğinde bu farklılıklar oldukça belirgindir. Elbette, restoran sadece basashi sunmuyor; at eti geleneksel olarak haşlanmış veya kızartılmış olarak da tüketilir. Suganoya'nın zengin menüleri, misafirlere at etinin çok yönlü doğasını keşfetme fırsatı sunar — ve neden Kumamoto'da bu kadar uzun süredir popüler olduğunu gösterir. Suganoya'nın Kumamoto Eyaleti genelinde birçok şubesi var, ancak başkentin en popüler alışveriş bölgesinin hemen yanında yer alan Shinshigai şubesi en yoğun ziyaretçi akışını görür. Kumamoto'nun gece hayatının kalbi olan Shinshigai kapalı alışveriş caddesi, her gece binlerce insanı — meraklı turistlerden barlar arasında dolaşan yerlilere kadar — kendine çeker. Genellikle her iki grup da bir noktada Suganoya'da buluşur.