自從豆腐從中國傳入以來，它就成爲了日本料理中不可或缺的食材。無論是柔軟的絹豆腐還是較硬的豆腐塊，這種多才多藝且健康的食物都可以熱食或冷食，生喫或油炸，放入湯中或作爲稻荷壽司的材料。那麼，你有沒有想過豆腐是如何製作的呢？
在這段視頻中，Phoebe Amoroso 前往位於美麗的大山腳下的伊勢原，探訪專門製作豆腐的店鋪湧水工房。在這裏，他們從頭開始製作美味的自制豆腐，店主相原拓也向Phoebe介紹了豆腐的製作過程，並邀請她親自體驗製作豆腐的樂趣。
觀看視頻，看看她的體驗如何，也許還能激發你用豆腐烹飪的靈感！
在大山腳下製作豆腐的祕訣 | Pheebz to Table
伊勢原位於神奈川縣，是熱門的徒步旅行和朝聖地大山的起點。這裏以其純淨的水源而聞名，而正如相原向Phoebe解釋的那樣，清澈的水是製作優質豆腐的關鍵要素之一。
相原的家族經營着一家傳統的旅館和餐廳，就在街對面，他們開始製作自己的高品質豆腐，以便讓更多的人享受這種美味。
觀看視頻，瞭解大山地區豆腐製作的歷史。
什麼是豆腐？
豆腐是一種富含蛋白質的食材，由大豆製成，是日本料理中的主食之一。
在自然狀態下，它是一塊搖搖欲墜的白色塊狀物，味道非常溫和，因此非常多用途，容易吸收其他調味料的味道。這意味着它可以用於各種菜餚，適合多種烹飪風格，調味方式也多種多樣。豆腐甚至是甜品中的常用材料！
製作豆腐所需的材料非常簡單，只需大豆、凝固劑和水。
什麼是凝固劑？
凝固劑是一種天然鹽濃縮物，用作凝固劑。它被添加到新鮮製成的豆漿中，以幫助其凝固並轉化爲豆腐。在這個過程中，時間的把握非常關鍵，因爲你不希望它過快變得太硬！
豆腐是如何製作的？
在視頻中，相原向Phoebe詳細介紹了製作豆腐的每一步。
以下是製作豆腐的步驟概述：
- 將大豆浸泡一夜
- 研磨浸泡過的大豆
- 煮沸磨碎的大豆（生豆漿）
- 將混合物分離成豆漿和豆渣
- 將凝固劑加入豆漿中
- 將混合物倒入模具中凝固
- 將豆腐塊從模具中移入水中
- 將豆腐切成小方塊，準備出售
這個過程非常有趣，Phoebe還品嚐了新鮮溫熱的豆漿，然後幫助將其與豆渣分離。正如你在視頻中所見，這實際上是一項體力活！
接下來就是最有趣的部分——品嚐成品！
Phoebe選擇了一塊新鮮的豆腐，帶到豆樂坊，在一頓精緻的懷石料理中探索豆腐的多樣性。
首先，她品嚐了新鮮豆腐，感受其自然的奶油味，然後搭配生薑和醬油試試。
之後，她享用了豆渣沙拉、蒸豆腐配蛋和蔬菜，以及一道獨特的蘋果豆腐菜。觀看視頻，看看Phoebe對這次體驗的評價！
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