餐廳詳情

在夜晚的溫暖黃光中，木製名牌是這家位於櫻井的餐廳高標準的第一象徵。靠近奈良的羣山，位於城市的鄉村地帶，西村紀久穿上他的白色廚師制服，懷着近乎宗教般的熱情，專注於傳統的料理。

他的烹飪真誠而富有創意，傳統與創新在他的手中完美融合。菜餚使用純淨的紀州備長炭烤制，確保沒有煙燻餘味，米飯則在陶鍋中烹製，並與當地食材混合。他在客人面前現磨鰹魚乾，而他的學徒則準備開胃菜。蔬菜來自鶴橋的本地商店，豆腐則取自櫻井。

自然地，菜單講述了日本四季的故事。春天，西村將飛鳥的竹筍不裹面衣油炸後，再用醬油烤制。夏天，他將嫩滑的豆腐與番茄汁製成的高湯搭配。秋天，年輕的銀杏葉薄餅成爲主角。

儘管自2022年以來一直保持米其林一星的榮譽，味之風西村仍然低調，不追求聚光燈的關注。自開業以來變化不大，這正是長壽餐廳的標誌。

米其林指南榮譽：

2022 - 2024 - 米其林一星

Nishimura 位置信息

• 從櫻井站步行10分鐘即可到達味之風西村。

Nishimura 電話號碼

Nishimura 營業時間

Nishimura 地址

スミヨシ住宅, 1F, 1023ｰ3 大殿, 櫻井, 奈良 633-0062, 日本

Nishimura 取消政策

至少在用餐開始時間 1 周 前取消預訂，即可獲得全額退款。