Edo Fuji

Edo Fuji 是一家位於名古屋的壽司餐廳，以其精緻的江戶前壽司而聞名。餐廳位於名古屋的名站地區，鄰近著名的柳橋市場，方便前來品味美食的饕客。Edo Fuji 的主廚曾是一名漁夫，擁有從四國到北海道的豐富經驗，這使得他對於食材的選擇格外講究，尤其是使用來自三河灣的新鮮食材。 餐廳提供的時令 Omakase 午餐套餐中，包含了蟹肉和鮭魚卵的茶碗蒸、鯛魚、鯖魚、鰭魷、醃漬鮪魚、牡丹蝦、鮪魚肚捲以及昆布湯。甜點則有開心果冰淇淋和抹茶冰淇淋。這些菜品皆以江戶前技術精心製作，如昆布締、醃漬和炙燒等，並使用紅醋調味的米飯，讓每一口都充滿了濃郁的風味。 Edo Fuji 的環境獨具特色，僅設有吧檯座位，營造出傳統日式房屋的氛圍，背景播放著爵士音樂，讓人感到放鬆愉悅。餐廳採取預約制，所有客人需同時入座，這樣的安排讓用餐體驗更為流暢。主廚和工作人員友善且熱情，與客人互動自然，讓人賓至如歸。此外，餐廳允許客人自帶酒水，僅需支付開瓶費。 Edo Fuji 自 2024 年 4 月 11 日開業以來，憑藉其卓越的料理技術和優質的服務，已成為名古屋地區的美食熱點。