Ginza Hakobune Irori

Name: Ginza Hakobune Irori
Address: 東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888 大樓 6F, Tokyo
Telephone: 03-6280-6330
Price range: TWD25000 - TWD49000

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地點

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料理

和食（傳統日本料理）

平均費用

午餐: US$158.51 - US$310.69

晚餐: US$158.51 - US$310.69

其他

高級餐飲

Daiginjo 的流暢場地採用了傳統的炭燒北陸風味，在傳統的下沉式爐竈上重新烹製，適合現代東京的口味。

餐廳詳情

這是一場很容易失敗的賭博。然而，雄心勃勃的 Hakobune 品牌再次證明了東京人對傳統日式下沉式爐竈（或稱 "irori"）的喜愛，而東京也見證了這種爐竈的復興。Hakobune 餐廳請來了最負盛名的廚師前場毅（Maeba Tsuyoshi）來掌管廚房，他曾在東京的高端餐廳工作過。餐廳位於 888 大廈七層，俯瞰銀座精品林立的中央大街。餐廳都是私人包間，每個包間都有自己的下沉式壁爐。餐廳主要提供品嚐菜單。

不過，這一切都形成了一個成功的組合。主廚 Maeba 以北陸地區爲靈感來源，將食物放在井裏的炭火上烹飪。大部分海鮮直接來自日本海，石川、富山、福井和新潟等地的海鮮都是當季捕獲的：春季有白蝦和螢火蟲魷魚；夏季有巖牡蠣；秋季有若狹姑筋瓦魚；冬季有鰤魚。