HOMMAGE

餐廳詳情

※ 8 月 1 日至 10 月 31 日期間，對於特定週四晚上 6 點的雙人晚餐，如果在當天下午 3 點之前預訂，預訂將得到即時確認。

顧名思義，這家淺草餐廳的基石就是感激、欽佩和尊重。無論是對幫助他精益求精的大師們，還是對每天為他的廚房提供新鮮農產品、肉類和海鮮的供應商，以及最重要的是，對在他的餐桌前就座的客人，主廚Arai Noboru對把他帶到今天這個位置的人們都充滿了敬意--法語中的"感謝"。

出生於淺草的 Arai 主廚在東京和法國完成學徒訓練後，年僅 26 歲就在家鄉開設了 Hommage 餐廳。他在日本烹飪界的快速崛起也受到了《米其林指南》的關注：2012 年，他獲得了自己的第一顆星，2018 年又獲得了第二顆星，這使得他已經非常受歡迎的餐廳登上了日本所有美食出版物的頭版頭條。

但新井主廚拒絕讓這些關注沖昏頭。畢竟，正是對謙遜和感恩的執著讓他取得了今天的成就，這也是他的菜餚的基石。他的法式料理不拘一格，將日本料理的精髓濃縮到最基本的部分，將食材的精華提煉成他所謂的 「真正的美味」。

簡單、簡約、準確。透過這三個原則，新井廚師謙虛地邀請世界各地的客人透過他的眼睛來發現法國菜的精髓。

米其林指南：

2012-2017 - 米其林一星

2018-2024 - 米其林二星

HOMMAGE 營業時間

HOMMAGE 地址

日本東京臺東區淺草 4-10-5 （郵編 111-0032）

HOMMAGE 電話號碼

HOMMAGE 取消政策

至少在用餐開始時間 48 小時 前取消預訂，即可獲得全額退款，但需扣除 3.2% 的交易費。