Kiku Zushi

對於那些自認爲嚐遍美食的饕客來說，發現一位能夠重新詮釋熟悉食材的年輕才俊無疑是一大樂事。在福岡的Kiku Zushi，你會體驗到這種驚喜。這位年輕的主廚兼店主擁有超越年齡的智慧，他對米飯的極高標準重新定義了完美壽司的意義。 他的米飯分析從未到店之前就已開始，因爲他要求合作的農民記錄每次收成的水分含量。他會親自檢查樣品，確保達到標準後，纔會將這批米飯呈現給挑剔的客人。 在煮飯方面，他相信米飯的口感和味道在某個短暫的時間段內達到巔峯，因此他精確掌控每一鍋的時間，確保所有客人都能品嚐到最佳狀態的米飯。在他美味的江戶前握壽司中，根據不同的魚類搭配不同的醋。 他的魚類全部來自當地港口，他每天早晨親自挑選最高品質的鰻魚、時令魚類和鮮嫩的蝦。如果你在福岡，一定不要錯過體驗這種極致壽司完美主義的機會。