Nukumi

札幌的Nukumi絕非普通的懷石料理店。它由著名的獲獎廚師山本正樹親自經營，他在札幌市中心中島公園頂端的餐廳親自爲客人服務。 曾在《米其林指南北海道》中與其他餐廳共享札幌最高評分的榮譽，2012年版指南中獲得了三星評級。2016年搬遷至現址後，雖然失去了三星，但在2017年版指南中又重新獲得了兩星。 在Nukumi，不僅強調季節性食材和尖端技藝，更注重烹飪時的熱情與溫暖。對山本廚師而言，如果沒有投入真誠的努力，菜餚就不夠好。然而在這家餐廳，這從來不是問題，因爲他總是全心投入每一道創作。餐廳的名字也體現了這一點，名字中的漢字意爲“溫暖”和“風味”，而這兩者在Nukumi都不缺。 雖然特別關注北海道出產的食材，Nukumi也從日本各地採購其他食材，包括來自金澤的加賀蔬菜、九州的河豚以及京都著名的美味蔬菜。店裏的高湯也有獨特的風味，由多種釀造物混合而成，最後加入來自札幌的鰹魚乾，成就了這道精緻的交響樂。 在Nukumi，服務、裝飾和菜單的每個細節都經過精心設計。山本廚師確保一切都在最佳狀態，讓客人體驗北海道頂級懷石料理的精髓。 米其林指南： 2012年 - 三星 2017年 - 二星