Yoichi LOOP

在日本北海道的沿海小鎮餘市，涼爽的夏季和富含礦物質的土壤孕育了日本最受關注的葡萄酒產區之一。Yoichi LOOP是一家位於小鎮火車站附近的小型酒店和餐廳，其創建基於一個簡單信念：同一片土地孕育的日本料理與葡萄酒應該一道一道地品嚐。 餐廳的用餐環境簡約而從容——木材、鐵藝和裸露的混凝土，在變幻的北方光線下顯得格外寧靜。晚餐僅設一輪用餐時間，整個房間沉浸在同一節奏中，談話聲低到可以聽見兩桌之外倒酒的聲音。 在廚房裏，廚師Sekiya Narita曾在二世古、東京和札幌接受培訓，2025年加入Yoichi LOOP。他幾乎完全依賴周圍山谷當週的出產：來自附近海岸的海鮮、當天採摘的蔬菜、步行不遠的花園中的香草。侍酒師Takashi Kuratomi曾在法國酒窖工作了十一年後回到日本，他爲每道菜選擇一款葡萄酒，而不是遵循固定的酒單。 一道菜可能從清新、柑橘香氣的海鮮菜餚開始，經過慢燉蔬菜，再到以內陸養殖的野味或禽類爲主的主菜——每道菜都沒有刻意營造奢華的感覺，搭配一杯特定的葡萄酒，通常是Yoichi的葡萄酒。 到了甜點，節奏進一步放慢。客人們悠閒地停留，沒有急於離開的意思。Yoichi LOOP只希望在日本度過一個晚上，讓食物、葡萄酒和地方短暫地融爲一體。