Shabuzen Roppongi

在日本東京，六本木引領着城市的潮流，而在其街道下方的一層，夜晚的節奏卻放緩了。自1983年以來，Shabuzen Roppongi一直在這裏供應涮涮鍋和壽喜燒，跨越昭和、平成和令和時代，傳承着其精湛技藝。 走過入口，喧囂的街區漸漸隱去，迎面而來的是一個現代化的日式室內空間。柔和的木紋和溫暖的燈光營造出一種私人住宅的氛圍，獨立的包間和下沉式的掘炬座位與用格子隔開的開放大廳並列。身着和服的員工在這片首都最國際化的街區之一，提供着寧靜的日式款待。 廚房秉持着一個簡單的信念：精選的牛肉應當慷慨享用。自創立以來，Shabuzen一直堅持自助風格，將日本黑毛和牛與自制的芝麻醬和柚子醋搭配。這兩種醬料均爲店內自制，無防腐劑，每日新鮮供應，這種習慣使這家高檔餐廳成爲日本料理工藝的一部分。 套餐以開胃菜開始，然後是牛肉，從瘦和牛、肋眼到西冷和松阪肋眼。薄片牛肉在沸騰的鍋中略微煮熟，變成淺粉色，再與芝麻香氣相遇。壽喜燒則有另一種節奏，先煎蔥和洋蔥，再放牛肉，澆上割下汁，蘸上雞蛋。鍋中盛滿國內蔬菜，最後以用海藻製成的年糕和喜面結束。 到最後一碗時，蒸汽漸漸消散，餐桌變得安靜。留下的是溫暖，以及不慌不忙共享一餐的愜意。