Sushi Ebisu Ebisu Honten

在2020年，壽司惠比壽接管了其同名街區的鄰近店面，向東京人展示享受壽司不必在傳統與時尚之間做出選擇，因爲這家別緻的壽司居酒屋兩者兼得。\n\n經典壽司店的裝飾依然存在，拋光的木質櫃檯和沿着架子排列的清酒瓶盡顯其中，但室內線條更爲柔和，大窗戶部分被白色暖簾遮擋，露出一個緊湊的桌子，配有長椅和凳子。\n\n餐廳供應本地魚類、休閒小喫和刺身，菜單價格親民。他們的江戶前握壽司是特色，採用正宗的紅醋“赤酢”，包括嫩滑的肥金槍魚、鰤魚、松露頂扇貝等，但大多數食客也會想翻閱特色菜單，那裏有一些引人入勝的驚喜。\n\n真正的亮點是他們對鮭魚籽的純粹使用。他們的鹹味千層酥夾着馬肉生拌（韓式塔塔），兩層壽司飯之間，頂部放上海膽，當然，還有更多的鮭魚籽。另一個必試的是蟹蝦雙拼，肉被填入蟹殼，頂部放上鵪鶉蛋黃，再覆蓋更多的鮭魚籽。食用時，將其混合並塗抹在薄壽司捲上。同時，鮭魚籽雞尾酒令人驚豔，盛在時尚的雞尾酒杯中，壽司飯託着光澤的魚籽。\n\n在飲品方面，是壽司與酒的完美結合。根據所用米醋和醬油的類型，推薦搭配紅酒或白酒。