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Ajuta

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簡介
餐廳詳情
套餐料理
地點
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對於每位在這家餐廳用餐的客人,byFood 將捐贈 10 份餐食
地點
料理
壽司
平均費用
晚餐: $236.77 - $243.95

這裏的江戶前風味壽司所用的每一條魚都經過熟成,以達到最佳風味。令人印象深刻的葡萄酒系列也吸引了來自世界各地的鑑賞家。

餐廳詳情

如果說有誰配得上壽司工匠的稱號,那一定是 Ajuta 的老闆兼廚師 Hiroki Ajuta。


即使在上層壽司大師中,也很少有人能像他一樣對食材如此講究。他的海鮮直接來自豐洲魚市場最好的供應商,然後經過嚴格的熟成過程,並由大廚 Hiroki Ajuta 親自監督。


十多年的培訓讓他懂得,就像水果或蔬菜的成熟過程一樣,每種魚類都有自己的最佳風味期。對 Ajuta 廚師來說,不同的魚需要不同的成熟期,即使是以不同風格烹製的同一種魚,有時也必須經過不同時間的成熟。


與讓魚「成熟」同樣重要的是搭配正確的米飯。Ajuta 的醋飯有一系列配料:除了最基本的日本國產大米和純淨水外,醋飯還加入了幾種來自世界各地的醋和鹽。這賦予了米飯獨特的礦物質口感,有助於乳化魚肉中天然存在的脂肪。因此,每一口都是味道、口感和香氣的完美結合。


Ajuta 的招牌菜是海鰻握壽司。Ajuta 主廚與豐洲魚市場鰻魚批發商 Ueken 建立了長期合作關係,因此能買到最高品質的鰻魚。與大多數餐廳使用的典型甜醬汁不同,Ajuta 的海鰻只用鹽烹製,以最大限度地保持肉的天然風味。


也許 Ajuta 更爲獨特的特色之一是其全面的清酒和葡萄酒供應。許多壽司店在提供壽司套餐時都會搭配清酒,而 Ajuta 廚師則提供紅葡萄酒和白葡萄酒的搭配,酒的種類非常豐富,有些客人甚至只爲葡萄酒而來。

料理套餐
Elegant minimalist dining room for exclusive course menu experience
Omakase 套餐
晚上
$236.77
(含稅)
選擇

以日本各地的上等魚類爲原料,製作成以握壽司爲中心的套餐。每條魚都由主廚 Ajuta 親自熟成,以最大限度地保持魚的鮮美,然後與 Ajuta 特製的醋飯搭配,每一口都能讓人感受到爆炸般的風味、香氣和口感。

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以日本各地的上等魚類爲原料,製作成以握壽司爲中心的套餐。每條魚都由主廚 Ajuta 親自熟成,以最大限度地保持魚的鮮美,然後與 Ajuta 特製的醋飯搭配,每一口都能讓人感受到爆炸般的風味、香氣和口感。

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$236.77
(含稅)
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Ajuta 營業時間

星期日
休息
星期一
05:30 PM
10:30 PM
星期二
05:30 PM
10:30 PM
星期三
05:30 PM
10:30 PM
星期四
05:30 PM
10:30 PM
星期五
05:30 PM
10:30 PM
星期六
05:30 PM
10:30 PM

Ajuta 地址

150-0042 東京澀谷區宇田川町 37-15 ARISTO 澀谷 B1F

Ajuta 電話號碼

03-6804-7095

Ajuta 取消政策

至少在用餐開始時間 72 小時 前取消預訂,即可獲得全額退款,但需扣除 3.2% 的交易費。

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餐廳位置

超過 1400 萬居民以東京爲家。作爲日本的經濟和文化中心,這座大都市經常出現在遊客的旅行清單上,這一點也不奇怪。在這裏,從傳統茶館到未來主義摩天大樓,應有盡有。

獲取方向

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午餐: $215.25-287.00
晚餐: $215.25-287.00
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晚餐: $358.75-430.50