Tempura Yamanoue Mitsukoshi Nihonbashi

山之上的天婦羅選擇了特製的紫蘇油進行油炸，使得天婦羅更加輕盈酥脆。油的中性風味完美襯托出季節性食材的細膩。常言道，天婦羅更像是蒸的而非炸的；雖然天婦羅是在油中炸制，但每道菜的天婦羅面衣內的瞬間蒸汽過程，纔是讓蔬菜、魚類和蝦的天然甜味得以釋放的關鍵。 山之上天婦羅創立於50年代，位於山頂酒店，當時新鮮出爐的天丼是那些將山頂酒店視爲第二個家的作家們的能量來源。然而，自從山頂酒店因裝修暫時關閉以來，許多遊客依然追尋山之上天婦羅的傳奇美味，這使得日本橋分店的人氣急劇上升。 日本橋旗艦店位於三越百貨的地下，現代感十足，爲忙碌的通勤者和過客提供頂級天婦羅。作爲百貨店的一部分，主要提供外帶服務，方便顧客在家享用，但店內的用餐空間也提供了簡化版的山之上天婦羅招牌套餐。 高溫油炸和輕如空氣的面衣將魚尾和蝦殼變成比薯片還要讓人上癮的酥脆小點。招牌天丼包括蝦、蔬菜和時令食材，搭配特製醬汁淋在新蒸的米飯上。客人還可以選擇啤酒或茶來佐餐。