Mejiro Shunkoutei Marunouchi

米其林推薦的主廚兼洋食傳奇人物齋藤元史郎又一次創造了奇蹟。在他位於目白的旗艦店自2017年起連續九年入選米其林指南後，他在豪華的丸之內區開設了第二家分店，爲白領食客們在歷史建築與摩天大樓間帶來家的味道。 在這裏，齋藤再次講述“新穎而懷舊”的西餐故事，融合傳統與現代的烹飪手法。他特別注重洋食——一種在19世紀末到20世紀初興起的日式混合料理。與他的旗艦店一樣，齋藤將主廚的重任交給了他的得力助手古賀達彥，正是他幫助原店獲得了必比登美食推介。 在古賀的指導下，期待通過美食實踐和高級食材提升的家常洋食。想象一下舒適、家庭式的料理——但經過法式訓練的演繹。牛肉炸排裹上特別的麪包粉，精確烹飪至完美的三分熟。整塊和牛被粗磨成漢堡排，搭配紅酒基底的半熟醬。牛肉燉菜在碗中提供溫暖的慰藉。 古賀還從他的法式背景中汲取靈感：大多數菜品都配有第戎芥末、芥末醬油和伍斯特醬等醬料。菜品簡單呈現，但在樸素中閃耀優雅。 午餐和晚餐的課程遵循西式進程，從沙拉開始，但加入米飯等貼心細節，提醒食客餐廳與日本根源的深厚聯繫。從橙酒到玫瑰紅酒，紅白葡萄酒邀請客人稍作停留，就像在家一樣。