Umaimon Yakiissho

Umaimon Yakiissho在多個方面都獨具特色。首先，它是一家非常受歡迎的鰻魚餐廳，位於羣馬縣的伊勢崎市——一個並不以鰻魚文化聞名的地方（這一榮譽屬於愛知縣）。然而，Yakiissho的特別之處在於，儘管位於關東地區，它卻採用了關西風格來烹飪鰻魚。 區別在哪裏？關東風格的鰻魚，流行於日本東部，先蒸後烤，據說這樣可以讓鰻魚更加柔軟蓬鬆。而關西風格起源於日本西部，直接烤制鰻魚，省去了蒸的步驟，使得鰻魚外皮更加酥脆，形成一種獨特的脆殼。Umaimon Yakiissho的廚師們精準掌控烹飪時間，在鰻魚即將燒焦之前將其從烤架上移開，極大地提升了鰻魚的天然鮮味。 兩種風格各有擁躉，但Yakiissho堅持自己的風格：如果你尋找的是關東風味，可能需要另覓他處。然而，Umaimon Yakiissho的關西風格鰻魚可能會讓最忠實的關東風味愛好者也爲之傾倒：其鰻魚醬由無防腐劑或添加劑的特別味醂和兩種當地醬油調製而成，賦予其獨一無二的風味。 這還不是它與衆不同的全部。Yakiissho對鰻魚的來源也非常講究。餐廳主要從三河灣東端的著名漁港一色採購鰻魚，這裏是日本最著名的鰻魚產地之一。鰻魚在一個儘可能模擬自然環境的嚴格監控環境中養殖，脂肪含量高，魚皮柔軟，最終形成的酥脆口感格外令人滿意。 這與鬆軟的國產米飯和兩種日本山椒的火辣混合完美結合，葡萄山椒以其麻刺感著稱，而朝倉山椒則以其芳香著稱。這些結合在一起，進一步豐富了鰻魚在口感和味道上的層次。置身於Umaimon Yakiissho寧靜的傳統室內設計中享用這一切，更是讓人倍感愉悅，其中包括一個名爲中庭的室內花園。