VinIX

儘管從法式高級餐飲中汲取靈感，VinIX 首先是一家燒肉餐廳。 這家位於麻布十番的餐廳被收錄在日本品牌精選中——由日本指南提名，旨在突出日本最優秀的餐飲、酒店和體驗。餐廳對待乾式熟成牛排的態度就像是將黃金存入金庫，顯然這一理念不會被食客們忽視。穿過入口後，一條不鏽鋼包裹的走廊引導客人進入一個設計成保險箱模樣的封閉空間——在這裏，這是一片優雅的私人天地，裝飾華麗的輪廓、寶石紅色的點綴和主導的黑色調。 VinIX 將這一概念推向極致，推出了其開創性的牛肉銀行系統。在這裏，客人可以購買優質牛肉並在店內儲存進行定製的乾式熟成。就像黃金隨着時間的推移而增值，這些牛排的風味也隨着每一天的過去而愈加濃郁。 晚餐的核心是田村牛肉，這是一種來自著名但馬牛血統的優質和牛品種。被譽爲“所有和牛之父”，這些牛是松阪牛和神戶牛的育種基礎。它們被像皇室一樣飼養，伴隨着古典音樂，並以小麥爲主的飲食來增強其肉質的深厚豐富。 品鑑菜單反映了 VinIX 的法式融合。它以田村和牛塔塔醬等開胃小菜開始，隨後是鵝肝等奢華菜餚。即使是餐廳的時令魚類菜餚也是傑作，通過將時令食材與廚師的技藝相結合而創造。 更令人驚歎的是，這種親密的用餐體驗僅由四名核心員工精心策劃，主廚是東京本地人早乙女達也，他擁有法式料理背景。與他一起工作的有一位認證的侍酒師、一位前調酒師和一位烤肉大師。這是一家講述變革、魅力和新烹飪方向的東京餐廳。