与桥田贤二郎主厨一起体验寿司卷制作大师班

在这个宁静且精心设计的厨房中，食物、艺术和工艺完美结合。 当您走进桥田贤二郎主厨的厨房时，醋饭和新鲜烤制的海苔的淡淡香气扑面而来。 桥田主厨出生于东京一个备受尊敬的寿司世家，从12岁起便在父亲——传奇寿司大师桥田德夫的指导下开始训练。如今，他将这一传统发扬光大，将传统江户前技艺与现代艺术感完美融合。他的哲学“赏味八景”将食物视为文化、设计和季节美的表达。 这次大师班提供了进入这个世界的难得机会。您将在与服务时相同的专业台面上开始学习卷寿司的基础。 桥田主厨首先介绍关键的食材和工具，并指出制作出色寿司卷的细微之处。脆海苔、完美调味的米饭、合适的温度和压力都在他的讲解中一一呈现。 您将观摩他在竹帘上演示卷制技法，他的动作沉稳而精准，将米饭和馅料卷成整齐平衡的寿司卷。 然后轮到您亲自动手。在他的温柔指导下，您将尝试自己动手，学习如何施加适当的压力并均匀地卷制寿司。 接下来是切割环节。使用专业的高碳钢刀具，桥田主厨展示如何干净利落地切开寿司卷，露出美丽的横截面。在刀与砧板的轻柔节奏中，您将练习切割。 最后，您将坐下来享用自己制作的寿司，配上一杯暖汤。在品尝间隙，主厨会分享他在全球美食旅程中的故事以及他餐厅背后的理念，使整个体验既富有深思又充满实操。 对于希望继续体验的客人，可以在课程结束后安排一顿季节性“御任餐”，需另付费。