走进名古屋的一间温馨厨房，空气中弥漫着新煮米饭和慢炖菜肴的香气。

这不仅仅是一堂烹饪课，而是一个亲自动手体验的机会，让你了解日常日本料理如何由米饭、发酵和家庭烹饪传统塑造。

体验从用天然酵母制作的米粉面包开始，由一位从事天然食品工作超过50年的主人指导。

与小麦面团不同，米粉面团的质地更柔软，咀嚼起来轻盈而舒适。在手工揉面过程中，你将制作五种不同的面包，每种面包都略有不同，填充简单的食材如葡萄干、核桃、黑橄榄和新鲜香草。整个过程轻松愉快，注重手感而非完美。

在面团发酵的同时，重心转向发酵技术。你将学习关于麹菌的知识，这是一种日本传统食材，几个世纪以来用于制作味噌、酱油和日常调味品。

通过简单、实用的方法，你将制作盐麹汤，味道清淡平衡，以及用甜麹轻微甜化的抹茶豆浆果冻。这些菜肴展示了发酵如何在不压过食物本身的情况下增加深度。

主人分享了在日本长大的回忆，比如放学后喝甘酒，一种甜味发酵米饮料。这些故事让食物更贴近日常生活和代代相传的传统。

你还将准备一道厚切炸豆腐排，配上名古屋风味的红味噌酱。当面包烘焙完成，菜肴陆续出炉，厨房里充满了温暖、鲜美的香气，让空间显得宁静而温馨。

课程结束时，你将坐下来享用自己制作的一切。新鲜的米粉面包、发酵菜肴和植物性风味融为一体，形成一顿简单却滋养、均衡的餐点，深深联结着日本家庭料理的精髓。