京都专家指导的酱油品鉴及亲手制作小吃体验

本次体验活动将在京都市中心举行，地理位置优越，环境宁静，让您沉浸其中。 酱油是日本料理中不可或缺的重要调味料，但大多数人从未真正了解其丰富的风味和地区差异。 通过这次体验，您将发现酱油不仅仅是一种调味品，而是一种由时间、地点和工艺塑造的“活着的”食材。 在一位自2019年以来在日本各地教授传统和食和发酵课程的认证营养师和发酵研究员的指导下，您将获得来自100多家天然发酵酿造厂的实地考察见闻。主办方开发了关于发酵和预防性营养的系统课程，并将这些知识融入到一个易于理解、以感官为中心的课程中。 活动将从酱油发酵的介绍开始，主办方将讨论酱油的原料、麹菌、酿造和陈年过程。在这一部分，您将品尝到10种精心挑选的酱油，学习辨别它们的香气、平衡感、质感和余味。温热的菜肴展示了酱油在烹饪中的变化，将品尝与实际厨房使用相结合。 接下来是一个简短的动手活动，您将为烤米饼调味，亲身体验热量如何改变其风味和香气。 我们提供饮食调整服务，需提前通知，包括素食、全素及清真友好选项。 活动结束时，您将掌握品尝、选择和使用酱油的实用框架，并更加深刻地理解这种发酵食材在日本料理中的重要角色。