Kani Kato 浅草

50 多年来，Kani Kato 一直在全国各地传播北海道蟹的福音。加藤水产最初是北海道东部的一家海产品供应商，1998 年开始通过电子商务渠道销售北海道螃蟹，并在全国范围内大力推广。 加藤水产的掌门人加藤俊明并不满足于供应海鲜，后来他在滑雪小镇二世谷创办了两家寿司店--「Sushi Kato Hinzan Niseko」和「Sushi Kato Setsu Niseko INORI」，获得了好评和商业上的成功。 Kani Kato 被日本媒体称为「北海道蟹王」，就像他所供应的螃蟹一样，他的影响力现在已经传到了本州岛。浅草区是东京最重要的文化中心之一，加藤的最新餐厅「Kani Kato 浅草」就开在这里。 餐厅供应的螃蟹都是从北海道、福井和石川等日本最盛产螃蟹的地区精挑细选出来的。螃蟹从各个港口活运到餐厅，然后在餐厅的水箱中保持最大的新鲜度，然后再提供给顾客。 虽然螃蟹来自四面八方，但这里的食材却是本地的。「Kani Kato 浅草」使用大量江户东京蔬菜；这些蔬菜都是在历史悠久的江户地区种植的珍稀蔬菜，采用的农业方法可以追溯到江户时代。 如此优质的食材需要同等水平的厨师，而「Kani Kato 浅草」的厨师长 Jun Okada 完全符合这一要求。作为东京餐饮界的资深人士，他以年仅 28 岁就成为声名显赫的涩谷割烹料理店 Sancho 的主厨而闻名，并经常代表日本担任烹饪和文化大使。 在冈田主厨的指导下，「Kani Kato 浅草」的厨师们利用手中的资源，不仅制作出蟹涮火锅等久负盛名的美食，还制作出整套菜谱，让食客通过海鲜的视角充分领略日本饮食文化的季节、色彩和味道。 蟹王让他的客人同样感受到皇室般的尊贵。踏入餐厅的白色走廊，传统的越前和纸装饰将客人带入另一个世界，让人不禁想起餐厅外汹涌澎湃的隅田川河水。在那里，他们会被轻轻地安置在柜台前，坐在前排欣赏厨师们的工作，或者在包间里静静地享用美食。