Umaimon Yakiissho

Umaimon Yakiissho在多个方面都很独特。首先，它是群马县伊势崎市非常受欢迎的鳗鱼餐厅，而群马并不是以鳗鱼饮食文化闻名的地区（这个荣誉属于爱知县）。Yakiissho的另一个特别之处在于，虽然位于关东地区，但它采用的是独具特色的关西风格来烹饪鳗鱼。 有什么不同呢？关东风格的鳗鱼在日本东部很受欢迎，先蒸后烤，据说这样能让鳗鱼更加柔软蓬松。而关西风格起源于日本西部，直接烤制鳗鱼，不经过蒸制过程，使其外皮更加酥脆，形成香脆的外壳。Umaimon Yakiissho的厨师精准掌握火候，在鳗鱼即将焦糊时取下烤架，大大提升了鳗鱼的天然鲜味。 虽然两种风格各有拥趸，但Yakiissho坚持自己的风格：如果你寻找的是关东风格，可能需要另觅他处。然而，Umaimon Yakiissho的关西风格鳗鱼一口就能让最忠实的关东风格爱好者改变口味：其鳗鱼酱采用无防腐剂或添加剂的特别味醂以及两种当地酱油调配而成，味道独一无二。 但这还不是它与众不同的全部。Yakiissho对鳗鱼的来源也非常讲究。餐厅主要从三河湾东缘的著名渔港一色采购鳗鱼，这是日本最著名的鳗鱼产地之一。鳗鱼在一个尽量模拟自然环境的精心监控环境中饲养，脂肪含量高，鱼皮柔软，使其最终的酥脆口感格外令人满意。 这与蓬松的国产米饭和两种日本山椒的辛辣混合相得益彰，葡萄山椒以其麻辣感著称，而朝仓山椒则以其芳香闻名。这些结合在一起，不仅在口感和味道上为已经美味的鳗鱼增添了更多层次。在Umaimon Yakiissho宁静的传统室内设计中享用这一切更是令人愉悦，其中包括一个名为中庭的室内花园。