Aquí, donde los acantilados se encuentran con el viento salado y el matorral mediterráneo huele a antigüedad, una historia que comenzó más Hace más de cincuenta años cobra vida. Un viaje a Cerdeña, un regreso a Salento, y una visión valiente dieron lugar a una experiencia única. producción láctea : quesos nacidos a escasos metros del mar. En Torre Sant'Emiliano, las vacas, ovejas y cabras pastan libremente en la costa, alimentándose de hierbas silvestres, sal marina y sol. Es de este paisaje vivo que nace la leche genuina, capaz de transformarse en ricota suave, primi sali, pecorino salado, y madurar quesos con un carácter inconfundible. La visita es una historia que pasa de las manos de los pastores a las antiguas técnicas de elaboración del queso, hasta la degustación. Qué ver: - Los pastos con vistas al mar - Las áreas dedicadas al ordeño y procesamiento de leche Cata: - Ricotta, primo sale, giuncata, y quesos añejos - Miel, mermeladas, patés, salsas saladas y vinos selectos

En el corazón de la campiña de Salento, en Uggiano La Chiesa, a tiro de piedra de Otranto, entre paredes de piedra seca y la brisa del mar, la familia Caggese ha continuado con la tradición del aceite de oliva virgen extra durante más de un siglo. Aquí crecen olivos fuertes, arraigados en una tierra llena de sol e historia, y de aquí viene un AOVE artesanal que captura la auténtica esencia de Salento. Qué ver: - Caminar entre los olivos Historia de la empresa Cata: Aceite de oliva puro Frisela con tomate