Los huéspedes son recibidos en Masseria Stali y guiados a su mesa reservada en el restaurante, un comedor de agroturismo bellamente restaurado con paredes de piedra y arquitectura tradicional de Salento. La experiencia comienza con una introducción del personal al menú y la filosofía de la masseria, seguido de la llegada del aperitivo compartido al centro de la mesa. Los huéspedes comparten el antipasto juntos y luego eligen su primer plato entre tres platos de pasta icónicos de Salento. El personal presenta brevemente cada plato a medida que llega, explicando sus orígenes y los ingredientes utilizados. Sigue el plato principal, de nuevo con una selección entre tres platos tradicionales de carne de Salento, servidos con guarniciones de temporada de la granja. La comida se cierra con pasticciotto de torta y una copa de Primitivo de la propia producción de la granja. El ambiente es cálido, agradable y sin prisas. Las mesas privadas están reservadas: los huéspedes cenan junto a otras mesas del restaurante, en un auténtico entorno agrícola. La experiencia completa dura aproximadamente 2 horas.