¿Quieres descubrir los secretos de las antiguas técnicas de elaboración de sake? Llamando a todos los fanáticos del nihonshu tradicional, o a los entusiastas de la fermentación y la tecnología probiótica, para experimentar de primera mano el proceso de elaboración del sake en Saitama, la prefectura justo al norte de Tokio.

Los visitantes de la destilería de sake Yamane Shuzo quedarán fascinados por los meticulosos métodos de fermentación tradicionales que aún se utilizan en sus instalaciones. Las enormes cubas de sake fresco y burbujeante emiten un perfume peculiar que cambia con cada paso del proceso de elaboración. Sentirás como si hubieras retrocedido en el tiempo al aprender el método tradicional de elaborar el famoso vino de arroz japonés. Los maestros cerveceros te mostrarán cómo gestionan cuidadosamente el florecimiento del koji, la temperatura y la acidez en los tanques de fermentación para crear un sake ideal en cada temporada.

Después de un recorrido por las instalaciones, los maestros cerveceros y el amable personal de Yamane Shuzo te guiarán en una degustación de sake. Durante la experiencia de degustación de 30 a 45 minutos, aprenderás las particularidades y disfrutarás del sabor único y exquisito del sake envejecido en madera. Las cubas de envejecimiento de madera de la cervecería Yamane están construidas con madera local, impregnando su sake con el sabor de Saitama.