La caza de trufas no es una simple búsqueda, sino un antiguo ritual que celebra la alianza inquebrantable entre el hombre, el perro y el bosque. Desde 2021, esta tradición forma parte oficialmente del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, un reconocimiento que reconoce la profundidad del conocimiento transmitido de generación en generación en los bosques del Piamonte. Inmerso en el silencio de los valles, la experiencia sigue el ritmo lento de los pasos sobre el follaje y la respiración atenta del "tabui", el fiel compañero de cuatro patas capaz de percibir lo invisible. Esta actividad representa la esencia de la sostenibilidad: una recolección que no quita, sino que honra el delicado equilibrio del ecosistema. VERANO: trufa negra de verano OTOÑO / INVIERNO: Trufa blanca de Alba, trufa negra de otoño, trufa negra preciada PRIMAVERA: Bianchetto