Niseko Bang Bang

Cuando Niseko comenzó a ganar popularidad entre los viajeros internacionales, el propietario y chef Saito Masa de Bang Bang no se retiró; lo abrazó. "Quiero crear un lugar donde la gente de Hirafu pueda reunirse", dice. Bang Bang fue uno de los primeros restaurantes izakaya tradicionales japoneses en abrir en la base del resort de esquí Niseko Tokyu Grand Hirafu en 1985. Saito, quien trabajó en la industria pesquera de Hokkaido y perfeccionó sus habilidades de esquí en Hirafu, sentía un profundo apego por el área. Esta conexión, junto con sus experiencias estudiando idiomas y vino en el Reino Unido y Francia, lo inspiraron a abrir Bang Bang. Aunque Bang Bang comenzó como un restaurante de yakitori utilizando carbón de alta calidad producido a partir de roble ubame, Saito también obtiene mariscos de temporada de Hokkaido, como ostras, erizos de mar y cangrejo. Dependiendo de la disponibilidad, los clientes también pueden probar rarezas como sashimi de sailfin poacher (hakkaku). Las verduras también se obtienen principalmente de la zona local. Junto a estas especialidades, los clientes encontrarán platos típicos de izakaya japonesa, como pollo frito y algunas ensaladas y arroz. El imo-mochi, una especialidad querida de Hokkaido, es un plato simple hecho de papas locales. Los comensales pueden disfrutar de su comida en Bang Bang con cerveza o una selección de sake y vino cuidadosamente elegida. Unas pocas mesas y un gran mostrador dan la bienvenida a amigos y familias por igual en una decoración íntima, al estilo de una cabaña de montaña. Por las noches, es posible que encuentres a Saito saliendo de la cocina, vestido de franela y sonriente, para saludar personalmente a sus clientes.