Den
Den
La cocina casera se encuentra con el arte gastronómico digno de Michelin en pleno corazón de Tokio.
Detalles del Restaurante
El chef Zaiyu Hasegawa no es un chef japonés cualquiera. Mientras otros buscan replicar la cocina histórica y de alta clase de la corte de Kioto, él ha decidido iluminar un lado diferente de la gastronomía de su país: una versión refinada de la cocina casera de Japón.
Esta elección de menú, sencilla pero ejecutada a la perfección, le ha valido a su restaurante — Den, en Jimbocho — dos estrellas Michelin en 2018, además de una Estrella Verde por sostenibilidad. Aquí, los platos que tienen un lugar especial en el corazón de cada japonés son elevados a un nivel superior mediante técnicas culinarias expertas.
Por ejemplo, su “Dentucky Fried Chicken”: alitas de pollo rellenas y luego fritas, posiblemente el mejor karaage del mundo. El arroz cocido en olla de barro, coronado con carne o mariscos, también ha recibido elogios interminables.
No es de extrañar que el establecimiento del Chef Hasegawa esté consistentemente clasificado entre los 50 mejores de Asia.
Guía Michelin:
2011 - 1 Estrella Michelin
2012-2013 - 2 Estrellas Michelin
2014-2016 - 1 Estrella Michelin
2018 - 2 Estrellas Michelin, Estrella Verde
Den Número de teléfono
Den Días Laborales
Den Dirección
Architect hall JIA, 2-3-18 Jingumae, Shibuya-City, Tokyo, 150-0001, Japan
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