Esquisse

A nueve pisos de altura sobre las elegantes calles de Ginza, se encuentra uno de los principales restaurantes franceses de Tokio. Este establecimiento con capacidad para 46 personas está dirigido por Lionel Beccat, originario de la hermosa isla francesa de Córcega. En 2011, fue galardonado con el más alto honor de Francia por su servicio a la agricultura, solo un año antes de hacerse cargo de la cocina en Esquisse. Su estatus de celebridad en la escena gastronómica de Tokio lo lleva a frecuentes colaboraciones internacionales con famosos restaurantes en Japón y en el extranjero, atrayendo a multitudes de comensales a su elegante restaurante durante toda la semana. Su experiencia culinaria en Francia y Japón le ha otorgado un profundo respeto por las tradiciones e ingredientes de cada nación, los cuales infunde en sus menús que cambian constantemente. Sus platos son una obra de arte, con un uso impactante de formas y colores que hacen resaltar los ingredientes sobre los inmaculados platos blancos. Ejemplos notables incluyen su excepcional terrina de quesos y un amuse-bouche de camarones tempura con salsa de cilantro.