Hagi French

Este inspirador restaurante tiene una filosofía centrada en el concepto de "de la granja a la mesa", ofreciendo una experiencia que pocos en el mundo pueden igualar. Hagi, construido desde cero por el chef y propietario Hagi Harimoto, ofrece ingredientes seleccionados a mano diariamente directamente de las granjas de Fukushima a los invitados, no más de un grupo por día. Debido al desastre que afectó a Fukushima, el Chef Hagi busca asociaciones con granjas y productores de la zona, lo que lo inspira a probar nuevos estilos y enfoques culinarios. La variedad de verduras disponibles cada día presenta nuevos desafíos mientras busca sacar lo mejor de ellas. De esta manera, se crean nuevas recetas y florecen nuevos sabores. Los platos presentados en los menús incluyen berenjenas, tomates, maíz, col, brócoli, cebollas, papas y hasta la especialidad local de Iwaki, la papa okuimo, todos frescos de la tierra. Dado que el menú cambia constantemente cada día, el restaurante no tiene una lista fija de platos. En su lugar, se entregan a los invitados tarjetas que describen los ingredientes principales de cada uno. Su modelo de negocio alternativo se basa en la idea de que a los clientes no les importará pagar un poco más para disfrutar de una auténtica, orgánica y fresca cocina japonesa con inspiración francesa, en un entorno exclusivo, mientras también apoyan a los agricultores y productores de Fukushima en sus momentos difíciles. Parece que su apuesta ha resultado espectacularmente exitosa.