Hiyama

El aroma de las setas matsutake asadas al carbón, abaniqueadas a mano, llenará tus sueños durante semanas después de cenar en Hiyama, un restaurante kappo en Kawaguchi donde los hongos son los protagonistas del espectáculo. A solo unos minutos de la estación Higashi-Kawaguchi, este restaurante se enorgullece de servir los mejores ingredientes locales y de temporada. Junto a las matsutake, sirven pescado y carne de res, con pan crujiente para absorber los ricos jugos que quedan al final de sus platos. Hay varios menús de curso fijo disponibles, uno centrado principalmente en las setas, y otro con porciones extra generosas de carne. Su famoso shabu-shabu contiene finas rebanadas de carne de res que se cocinan en la sopa y luego se envuelven alrededor de trozos de matsutake para una combinación contundente. Para terminar, te servirán arroz con setas en una olla de barro tradicional. No te preocupes si no puedes terminarlo todo. ¿Quién podría culparte después de haber disfrutado plato tras plato de la mejor carne, pescado y hongos de la ciudad?