Ichi Unagi

Ichi Unagi es un restaurante galardonado ubicado en el tranquilo barrio de Ito, Shizuoka, a solo dos minutos a pie de la estación JR Ito. Este establecimiento es conocido por su especialización en unagi, o anguila a la parrilla, ofreciendo platos emblemáticos como Unadon, un tazón de arroz con anguila, y Shirayaki, anguila asada sin salsa. La experiencia culinaria en Ichi Unagi es única, ya que el chef prepara cada plato con meticulosidad, fileteando y asando la anguila solo después de recibir el pedido. La técnica de cocción implica asar la anguila al vapor y luego a la parrilla sobre gas, logrando un exterior crujiente y un interior esponjoso. Además, el uso de wasabi real en lugar de pimienta sansho resalta los sabores naturales de la anguila. El ambiente del restaurante es sereno y enfocado, sin música de fondo, lo que permite a los comensales disfrutar de una experiencia gastronómica tranquila. La disposición de los asientos en forma de L, con capacidad para alrededor de nueve personas, ofrece a los clientes la oportunidad de observar de cerca el proceso de preparación. Debido a la alta demanda y la limitada capacidad, es esencial realizar reservaciones, las cuales se aceptan únicamente por teléfono. Ichi Unagi ha sido reconocido como uno de los mejores restaurantes de anguila en Japón, recibiendo elogios de Tabelog por su excelencia culinaria.