Inubushi

Inubushi es un restaurante especializado en platos de unagi, ubicado en Higashinakazu-41-1 Nishinakatomi, Itano, en el distrito de Itano, Tokushima. Este establecimiento es conocido por su enfoque en el unagi, ofreciendo delicias como Unaju y Unagi Don, donde el arroz y la anguila se combinan de manera perfecta. La salsa que acompaña estos platos es ligeramente dulce, lo que resalta el sabor del unagi. El proceso culinario en Inubushi es meticuloso; la anguila se cuece al vapor antes de ser asada, lo que garantiza una textura suave y esponjosa. La técnica de asado es excelente, logrando una superficie perfectamente dorada y un interior tierno. El ambiente del restaurante evoca una nostalgia de la era Showa, con un diseño interior y exterior que carece de lujos pero ofrece una experiencia auténtica y acogedora. A pesar de su apariencia modesta, Inubushi es muy popular y suele agotar sus platos en poco tiempo después de abrir. El restaurante es operado por un equipo de marido y mujer, lo que añade un toque personal y familiar al servicio. Con un horario de atención limitado de 11:30 AM a 1:00 PM, también ofrecen opciones para llevar en la tarde. Además, cuentan con estacionamiento al lado del local, lo que facilita el acceso a sus clientes.