Japanese cuisine e.

El exterior blanco y puro de este restaurante ofrece una impresión distintivamente francesa, pero en su interior se esconde un espacio japonés contemporáneo. Esta impresión no es casualidad, ya que el chef se formó en cocina francesa y disfruta aplicando sus habilidades a la cocina de su tierra natal. Esto se traduce en un menú que fusiona la tradición con sabores y enfoques contemporáneos. Los platos exactos cambian con las estaciones, pero podrían incluir una olla de arroz con pez dulce; una sopa con dorada, ostras y melón amargo; o rosbif con cebolla y hierbas. Se utilizan ingredientes premium en todo momento, como anguila de agua dulce capturada en estado salvaje y suppon (tortuga). Guía Michelin: 2017 - 1 Estrella Michelin