Mizai

※ Mizai solo acepta reservas para la cena a las 6 pm. Por favor, asegúrate de elegir el horario correcto al hacer tu reserva. ——— El nombre de este restaurante kaiseki de Kioto, ubicado al este del Parque Maruyama, hace referencia a un dicho zen que implica que la perfección nunca se puede lograr por completo, pero siempre se puede perseguir. Esto encapsula perfectamente la constante búsqueda de mejora de Mizai en su hospitalidad y cocina. Aunque la perfección pueda eludirles para siempre, sus tres estrellas Michelin deben ser lo más cercano a ello. La comida sigue el formato del kaiseki inspirado en la ceremonia del té, con platos tradicionales que siguen un flujo establecido a través de sopas, carnes a la parrilla y otros deliciosos platillos pequeños. Se rumorea que más de 300 ingredientes se utilizan en las preparaciones de cualquier día aquí. El propietario estudió en el igualmente tres estrellas Kitcho Arashiyama desde los 15 años, demostrando rápidamente sus habilidades y ascendiendo en la jerarquía. El debut de su propio restaurante fue muy esperado, y todavía se reserva con mucha antelación. Necesitarás esperar un año, o rezar por un milagro de los dioses del arroz y el dashi, para poder degustar la calidad en este superior restaurante kaiseki por ti mismo.