Maeda

※ Maeda solo acepta reservas para las 6 pm. No se aceptarán solicitudes para horarios anteriores o posteriores. ——— La histórica cocina de Kioto, conocida como Kyo-ryori, se desarrolló para satisfacer los gustos y estándares de la élite cortesana en los días de los guerreros samuráis y los señores daimyo. Los chefs aspirantes acudían en masa a la capital para perfeccionar sus habilidades, soñando con conseguir un puesto en las cocinas de una casa real. La reputación culinaria de la ciudad persiste hasta hoy, y continúa atrayendo a cada nueva generación de chefs talentosos. Yujiro Maeda se cuenta entre los mejores de estos cocineros. Continúa construyendo sobre las tradiciones heredadas del pasado para llevar la cocina de Kioto hacia el futuro, respetando siempre las tradiciones. Su restaurante de 10 asientos ha sido reconocido por su excelencia, ostentando el prestigioso galardón de tres estrellas Michelin. Una multitud de devotos locales juran que la cocina de Maeda es el mejor ejemplo de su tipo. Presenta platos de herencia local como el “shime saba sushi”, a menudo con giros modernos a través de elecciones innovadoras de ingredientes. Guía Michelin: 2023 - 3 Estrellas Michelin