Origo

Origo es un restaurante galardonado ubicado en un antiguo machiya de Kanazawa, una casa tradicional japonesa con más de 100 años de historia. Este espacio íntimo, con capacidad para solo 10 comensales, ofrece una experiencia gastronómica única que combina lo mejor de la cocina italiana y japonesa. El chef Matteo, con formación en Italia, ha perfeccionado sus habilidades en la elaboración de quesos y técnicas de fermentación, creando platos innovadores que destacan por su creatividad. Entre sus especialidades se encuentran el espárrago con queso, la panceta de jabalí y la pasta casera con crema de trufa. Además, el restaurante utiliza ingredientes locales de Ishikawa, como la trucha sakura con suero y papa, y el jabalí con bardana y shiitake. Situado a solo 10 minutos a pie de la estación de Kanazawa, Origo ofrece un ambiente acogedor y exclusivo, con un comedor privado que da a un pequeño jardín japonés. El restaurante opera solo con reservas y se centra en un menú de cena que resalta ingredientes de temporada. Origo comparte edificio con 'Angolo CAFFE' y 'HOTEL 101 KANAZAWA', lo que lo convierte en un destino ideal para quienes buscan una experiencia culinaria completa en Kanazawa.