Shinoda

Aunque este restaurante en la ciudad de Imabari ofrece una amplia variedad de cocina kaiseki japonesa, el sashimi es tan excepcional que podrías confundirlo con un restaurante especializado en sushi. De hecho, el propietario aprendió a envejecer el pescado a la perfección mientras trabajaba en un restaurante de sushi, lo que explica por qué su pescado crudo es de tan alta calidad. Pero la experiencia culinaria no termina ahí. En el estante que separa el mostrador de la cocina, verás recipientes con todas las verduras frescas y de temporada que se servirán a lo largo de la noche, tan hermosas como cualquier arreglo floral. Estas se cocinan junto con mariscos y carnes de temporada para ofrecerte un menú de varios tiempos que te dará una idea de los productos y alimentos de la Prefectura de Ehime. Los asientos en el mostrador son la norma, aunque hay una sala privada disponible para ocasiones especiales.