Sushi Ei

A poco más de una hora del centro de Tokio, este restaurante de sushi se esconde en el oeste de Chiba, lejos de los santuarios de sushi omakase de Ginza y Akasaka. El chef y propietario de segunda generación, Sato Kazuhiro, es un verdadero buscador de tesoros culinarios: un chef que cree que siempre hay algo nuevo que aprender al experimentar el sushi desde el punto de vista del cliente. Además de su formación inicial en Ginza, ha pasado innumerables horas disfrutando de sushi de clase mundial, aprendiendo de las palabras de los maestros que lo preparan. En su propio establecimiento, Sato se enorgullece tanto de sus ingredientes que los muestra a los comensales antes de cortarlos, esculpirlos y servirlos. Al hacerlo, establece una conexión entre la fuente y el plato que realza la apreciación tanto por la artesanía de cada uno como por la calidad de los ingredientes. Cada porción de nigiri, marcada con el distintivo e inventivo toque del Chef Sato, es un bouquet de color y sabor. Un ejemplo perfecto es la vieira con atún sobre arroz de sushi con vinagre rojo, o la combinación aún más compleja de erizo de mar, atún, camarón y huevas de salmón. Pero Sushi Ei no es solo conocido por su sushi: detrás del Chef Sato, se guardan 300 botellas de sake, suficientes para satisfacer incluso al más exigente de los conocedores. Los amantes del sushi omakase que buscan un cambio de escenario de los imponentes rascacielos de Ginza pueden encontrar las mismas habilidades de sushi y mariscos frescos con un ambiente muy diferente en Nishi-Chiba.