Detalles del Restaurante

Puede que no lo parezca por el bullicio y las luces brillantes, pero en las calles traseras de Akasaka se libra una guerra constante, y la gran mayoría de las personas que pasan por este distrito glamuroso no tienen idea de que está sucediendo.

Akasaka es un verdadero campo de batalla de algunos de los mejores chefs de Japón, cada uno luchando por el primer puesto. Perder significa cerrar el negocio, pero la palabra "derrota" está conspicuamente ausente del diccionario del Chef Kenji Kato. Hasta ahora, ha derrotado a todos sus competidores para establecerse como uno de los mejores chefs de sushi en el ferozmente competitivo entorno gastronómico de Akasaka.

Con su familia en el negocio de la venta de materiales de construcción, parece extraño que el Chef Kato terminara en el sushi. No obstante, después de ver la importancia de la comida en la vida cotidiana, se sintió impulsado a unirse a la industria de los restaurantes. Un trabajo a tiempo parcial en un restaurante de sushi solidificó su decisión de convertirse en chef de sushi, lo que culminó con la apertura de Sushi Kato en 2010.

Solo los mejores sobreviven en Akasaka, y el arma secreta del Chef Kato es su arroz koshihikari de la Prefectura de Toyama, cuyos pequeños granos son un componente importante de la base de shari de su nigiri. Un chef no es más grande que sus fundamentos, y los fundamentos son algo que el Chef Kato domina a la perfección. A pesar de la gran variedad de sushi que se sirve en su barra, sus nigiri más perdurables son los tradicionales Edomae de sardina japonesa (kohada) y anguila de conger (anago).

Los conocedores del sake tampoco se sentirán decepcionados con la selección de bebidas en su barra, que incluye shochu, sake, cerveza de barril, vino e incluso champán.

Sushi Kato Días Laborales

Sushi Kato Dirección

7-chome-6-52 Akasaka, Minato City, Tokyo, 107-0052

Sushi Kato Información de acceso

• Se puede acceder a Sushi Kato a 5 minutos a pie desde la estación Nogizaka

• o a 8 minutos a pie desde la estación Akasaka.

Sushi Kato Número de teléfono

Sushi Kato Política de cancelación

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