Unagi Uomasa

El unagi ocupa un lugar especial en la gastronomía japonesa, considerado una delicia que tradicionalmente se cree que otorga fuerza y vitalidad. Si necesitas un delicioso impulso, Unagi Uomasa es uno de los mejores lugares para probarlo, a solo un paso de la estación Yotsugi. Aquí puedes elegir el tipo específico de anguila que deseas al reservar, o dejarte guiar por el personal con la opción de menú fijo. Su anguila de la marca Bando Taro no es salvaje, pero el productor tiene una excelente reputación, y su anguila de cultivo tiene la misma dulzura que las salvajes, con el beneficio adicional de garantizar consistencia en cada plato servido. Los chefs aquí son maestros en el método tradicional de cocción. Primero la anguila se asa a la parrilla, luego se cuece al vapor para eliminar el exceso de grasa, y finalmente se vuelve a asar. El resultado es una piel dorada y crujiente que esconde una carne increíblemente suave y jugosa. Probablemente tendrás que esperar unos 45 minutos después de hacer tu pedido, pero vale la pena; es el tiempo necesario para lograr la ternura en la carne. Su salsa secreta ha sido un éxito durante sus 36 años de historia, el toque final perfecto para una de las mejores comidas de unagi en todo Tokio.