食べ物の楽しみは、必ずしも特別な味だけにあるわけではありません。その食感にもあります。日本では、食べ物は味や香りだけでなく、その食感も大切だと学びました。もちはその完璧な例です。
この日本の米粉は、一口食べるとその柔らかく繊細な味だけでなく、唇の間で弾むような独特のもちもち感に夢中になることでしょう。
だいふくや団子などの和菓子での使用はよく知られています。以前、もちアイスクリームやもちドーナツなどの現代的なもちデザートを紹介しましたが、ケーキとして食べたことはありますか？
もちケーキとは？
もちを食べたことがあるなら、この日本風のケーキを気に入るでしょう。
もちケーキの主な特徴は、もち粉を使うことによって得られる信じられないほどの柔らかさと弾力です。これはマシュマロのような柔らかさを与えるだけでなく、自然な甘さも加えます（しかもグルテンフリー！）。ただし、もちとは異なり、粘り気のある食感ではなく、繊細なもちもち感を期待してください。
日本のもちケーキレシピ
今日作るケーキは、日本で人気のあるケーキのひとつ、シフォンケーキ（シフォンケーキ）にインスパイアされています。シフォンケーキは、その柔らかい食感、繊細な味わい、そして簡単な準備（小麦粉、卵、砂糖の3つの材料だけで作られます）で有名です。
もちもち感を出すために、小麦粉の代わりに白玉粉を使用しました。白玉粉を作るには、もち米粉（もち米）をまず水に浸し、生地にしてから乾燥させ、軽く挽いて小さな粒状にします。
白玉粉は、だいふく、もち、団子などの多くの和菓子 （和菓子）に使用されますが、それ以外にもケーキ、ビスケット、ドーナツなどの洋菓子の準備にも適しています。
その風味を豊かにするために、焙じ茶粉を使用しました。焙じ茶は、日本の焙煎緑茶で、収穫後に陶器の鍋で熱い炭火の上で焙煎され、茶色の色と香ばしいナッツのような風味を持ちます。緑茶の中ではあまり知られていないかもしれませんが、日本では非常に人気があり、温かくても冷たくても消費されます。
こちらが焙じ茶チョコレートもちケーキのレシピです。
もちケーキの材料
- 卵4個
- 白玉粉80g
- 油50g
- ミルク60g（私は豆乳を使用しました）
- 砂糖20g
- 焙じ茶大さじ2
- ダークチョコレート120g
もちケーキの作り方
まず、焙じ茶の小片を粉末にするために挽いてお茶を準備します。
私は日本の道具であるすり鉢を使いましたが、ブレンダーを使うこともできます。準備ができたら、粉を脇に置いておきます。
卵を取り、黄身と白身を分けます。白身は今のところ脇に置いておきます。
黄身には油、ミルク、砂糖の半分（10グラム）を加え、よく混ぜます。
白玉粉を少しずつ加え、溶けるまで力強くかき混ぜ続けます（少し時間と忍耐が必要です）。
準備ができたら、ベーキングパウダーをふるい入れ、全体を混ぜ合わせます。
卵白については、残りのグラニュー糖を少しずつ加え（すべて一度に加えないように、メレンゲが「崩れない」ように）、しっかりとしたピークができるまで泡立てます。
メレンゲの1/3を液体の白玉粉混合物に加え、空気が取り込まれるように下から上に混ぜます（これによりケーキが柔らかくふわふわになります）。このプロセスを繰り返し、すべてのメレンゲを加えます。
生地をケーキ型に入れます（私は真ん中に穴のあるドーナツ型の伝統的なシフォンケーキ型を使用しました）。オーブンに入れる前に、ケーキ型を作業台に落として生地から気泡を取り除きます。
170度で45分間焼きます。
焼き上がったら、オーブンからケーキを取り出し、逆さまにして冷まします。
ケーキが冷めている間に、チョコレートアイシングを準備します。
チョコレートを電子レンジ対応のボウルに割って入れ、10秒間加熱します。時間が経ったら取り出し、溶け始めているチョコレートを混ぜます。完全に溶けるまで10秒間隔で加熱を続けます。
ケーキが冷めたら、ケーキ型から取り出してチョコレートで覆います。
仕上げに、表面に焙じ茶の茶葉をまぶして飾りました。
もちケーキのバリエーション
この緑茶ケーキの基本的な材料（白玉粉、卵、小麦粉、砂糖）は同じままですが、さまざまなフレーバーで遊んでみてください。焙じ茶の代わりに抹茶を使ったり、柚子の皮をすりおろして柑橘系の風味を加えたり、あずきでより伝統的な味に変えたりすることができます。
アイシングも同様です。私はダークチョコレートを使用しましたが、ホワイトまたはミルクチョコレートのグレーズや、粉砂糖とミルクで作ったシンプルなアイシングを選ぶこともできます。
想像力を自由に働かせてください。
もちケーキの保存方法
ケーキは密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。
その心地よい柔らかさで、標準的なケーキの食感を超え、旅行が難しい時期には、日本の味（と食感）を私たちの食卓に運ぶ素晴らしい方法です。
知っていましたか...
- もち米粉の使用は日本文化に限られていません。たとえば、ハワイでは、もち粉とココナッツミルクを使用したハワイアンバターモチという有名なケーキもあります。
- このレシピの最も有名なバージョンのひとつは、抹茶もちケーキです！
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