日本の高級ラーメン8選：和牛、ロブスターなど

日本では、ラーメン一杯が通常1,500円を超えることはあまりありません。それなのに、なぜ高級ラーメンを求める人がいるのでしょうか？

例えば、豚骨ラーメンを考えてみてください。シェフたちは豚骨を洗浄し、6時間冷水で浸し、12時間煮込んで濃厚なスープを作ります。これが基本です。そこに完璧なチャーシューや半熟卵、タレが加わり、1,000円で楽しめることが多いのです。

では、ラーメンがその庶民的なルーツを超えて高級料理に昇華するには何が必要なのでしょうか？ロブスターや和牛をトッピングにしたラーメンを提供するシェフたちが、日本のラーメンを再定義しています。

ここでは本当に贅沢を味わうことができます。シェフから和牛の専門家に転身した浜田久人氏は、東京の伝説的なラーメン二郎でラーメンをすすっているときに、和牛だけでラーメンを作るというアイデアを思いつきました。

彼は和牛マフィアという、世界で最も高価な牛肉サンドイッチを提供する会員制の和牛帝国の一員です。彼のパートナー、堀江貴文氏と共に、六本木にマシのマシをオープンしました。予約制の和牛二郎ラーメンは、20時間かけて神戸牛のリブと腿骨を煮込んで作ったスープが特徴で、価格は11,000円です。

味をさらに引き立てるために、四国産の8年熟成の醤油を使用しています。麺は厚く、もやしやキャベツ、大量のニンニクがトッピングされています。

もちろん、チャーシューも普通の豚肉ではなく、厚切りの和牛を8時間かけて煮込んだものです。この価格に驚くかもしれませんが、和牛ラーメンを試したと言えるでしょう。

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赤坂しゃぶしゃぶ福虎の姉妹店として2021年にオープンしたこの店は、一人一鍋のコンセプトで、贅沢なひとときを提供します。

松坂牛ラーメンは、甘みのあるキノコベースのスープともちもちの麺が特徴です。A5ランクの松坂牛が薄切りでトッピングされ、1枚1,980円、2枚2,980円で提供されます。

もし10,000円の余裕があるなら、オイシ牛サーロインラーメンを試してみてください。しかし、最も高価な料理は、金箔をトッピングしたラーメンで、価格は約100,000円です。

注: 赤坂松虎は2024年に沖縄に移転しました。

ラーメン屋とビストロが出会うとどうなるでしょう？それが西神田のエビマルラーメンです。オーナーシェフの永坂雅史氏がラーメンを通じて新しい物語を語ります。

彼のスープは、フランス料理の背景を活かして、通常の豚骨や鶏ベースのスープではなく、ビストロで出されるロブスタービスクに近いものです。

カナダ産ロブスター、ワイン、ブランデー、ハーブで作られ、サワークリームがエビの風味を和らげます。

贅沢を楽しみたいなら、基本の6,680円またはクリーム付きの6,780円のロブスターラーメンを注文してください。丸ごと焼いたロブスター、豚肉と鶏肉のスライス、サワークリームを塗ったバゲットが付いてきます。

フレンチテーマに合わせて、残ったスープにご飯、生卵黄、エビを追加し、ウェイターがチーズを削ってくれるので、ロブスターリゾットとして楽しめます。

フランスワインやミモザもあり、通常のビールの代わりに西洋風のペアリングを楽しめます。

東京の最新のラーメンスタンド、ヌードルスタンド東京は、スタイリッシュでモダンなラーメンスタンドで、かつて新虎通りコアにありました。SNSで有名なラーメンは、12,000円の価格がついていますが、高級食材を使用しているため、その価値があります。

通常のラーメンが約30グラムの肉を使用するのに対し、このラーメンは300グラムの高級和牛を使用しています。片側には200グラムの柔らかいサーロインステーキ、もう片側には100グラムの霜降りすき焼きが載っています。

さらに、フォアグラペーストや、自然食を与えられた鶏が産む濃厚でクリーミーな「スーパー卵黄」で知られる奥久慈卵が添えられています。

注: ヌードルスタンド東京は一時休業中です。

ラーメン屋の家系に生まれた大西幸氏は、2014年に黒トリュフを使った醤油ラーメンで注目を集めていました。そして、2016年に日本のヌードル蔦が世界初のミシュラン星を獲得したことで、ラーメン界に旋風を巻き起こしました。

彼のコンセプトの核心は、日本の旨味を一つの完璧な一杯に集約することです。彼のラーメンは多様でありながら洗練されており、豊かでありながら決して圧倒されません。

例えば、スープは、天草大王と青森シャモロックの鶏肉、海産物、貝をブレンドした複雑でクリアなベースに、自家製チリオイルとクルミペーストを加えています。

トッピングも豪華で、黒毛和牛のすき焼き、リンゴ酢、パルメザン、山椒、ルッコラ、玉ねぎ、カシューナッツ、クミンシードが載っています。

4,600円で、トリュフワンタンと特製トリュフ風味の生卵ご飯、野菜スティックが付いた醤油または塩ベースのラーメンを楽しめます。

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関西で人気のミニチェーン、ラーメンZundoyaは、クリーミーな豚骨ラーメンに贅沢なひねりを加えています。

基本のラーメンは890円から1,140円で、10時間煮込んだ濃厚な豚骨スープと柔らかい豚背脂が特徴です。しかし、5,000円を追加すると、金箔を振りかけることができます。見た目の豪華さのためで、味には影響しません。

ラーメン自体は非常に美味しいので、金箔トッピングは新宿歌舞伎町、心斎橋、京都三条の店舗で楽しめます。

高針麺屋は、一見すると普通のラーメン店のようですが、メディアに注目され、有名人のサインや写真が飾られています。

メニューには塩ラーメンや豚骨ラーメンがあり、価格は700円から800円程度です。しかし、贅沢を求める人には、11,000円の一万円ラーメンがあります。

この料理は、ラーメンの上に丸ごとのロブスター、黒キャビア、A5ランクの松坂牛が載っており、金箔も少し添えられています。

赤坂璃宮は、広東料理と日本のコンフォートフードが融合したスタイリッシュな赤坂のスポットです。赤坂Bizタワーの2階に位置し、アワビ、ナマコ、フカヒレ、魚の浮袋など、地域の海の宝石を活かしたメニューが特徴です。

ラーメンには、海鮮スープ麺（2,904円）を試してみてください。光沢のあるスープが食欲をそそり、オリエンタルな風味が楽しめます。大きなホタテ、エビ、イカがたっぷり入っています。

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