薬膳は、古代東洋の原理に基づいた、心身を養うための料理法です。

この体験では、薬膳の専門家チームが指導し、長年の伝統を学び、その恩恵を実際に体感できます。

まず、ホストと共に飛鳥駅で集合し、緑豊かなたるたるファームへ向かいます。かつて日本の初代都であった飛鳥は、今では自然美に溢れる田園地帯です。

ファームでは、農薬や化学肥料を使わずに有機栽培された伝統的な大和の山菜を収穫し、薬膳料理の基礎を成す食材への理解を深めます。

次に、景色の美しい奈良さくらの里ホテルで、薬膳の料理セッションに参加します。指導するのは、ヨーロッパで30年以上にわたり薬膳の原理を教えてきた著名な専門家、大西恭子教授です。

大西教授は、伝統的な中医学の興味深い洞察や、料理と盛り付けの技術を共有し、食材、バランス、プレゼンテーションがどのように癒しの料理に結びつくかを学びます。

体験の締めくくりには、収穫した食材を使った新鮮で季節感あふれるランチを楽しみ、飛鳥の田園風景の味わいと薬膳の回復力のある原理を堪能します。