岡山県真庭市では、発酵は単なる技術ではなく、地域の食文化やアイデンティティを形作るライフスタイルです。

「発酵の町」として知られるこの静かな地域は、日本の一般的な観光ルートから外れた場所にあり、代々受け継がれてきた伝統を垣間見ることができます。

麹菌と澄んだ山の水を使って、地元の人々は味噌や酒からチーズやワインまで、和の伝統と世界の影響を融合させたユニークな食品を生み出しています。

2日間にわたり、醸造所訪問や文化体験、試食、そして自然と持続可能性を重視した場所を巡ることで、この地域の深い魅力を発見します。

1日目は、JR岡山駅でホストと合流し、勝山町並み保存地区へ向かいます。歴史ある宿場町を散策し、地元の醸造所を訪れ、特別な発酵ランチを楽しみます。

勝山での自由時間の後、藍染め体験に参加し、酢と味噌の醸造所を訪れます。夕方には、新庄村菅井邸または湯原温泉での宿泊施設に移動し、地元の食材を使った夕食を楽しみます。

2日目は、新庄村街道を歩き、持続可能性をテーマにした文化施設「GREENable HIRUZEN」を訪れます。

その後、蒜山ワイナリーを訪れ、山のブドウ畑を探索し、ワインとチーズの試食を楽しみます。

昼食と自由時間の後、風の家道の駅に立ち寄り、お土産を購入してから、午後遅くにJR岡山駅に戻ります。