日本の食文化の中心にあるお米は、何千年もの間、日々の食事や伝統を形作ってきました。

日本の古都、奈良県飛鳥では、1500年以上前の食文化を体験することができます。ここでは、古き良き習慣が大切に守られています。

体験は、かつて日本を支えた古代米の赤米から始まります。地元ホストの指導のもと、伝統的な土鍋で炊き上げ、蒸気が立ち上る様子を見ながらふっくらと仕上げます。

お米が炊ける間に、100年以上の歴史を持つ醤油蔵を訪れます。ここでは、伝統的な方法で醤油が作られる様子を学びます。

蔵人スタイルの服を着て、もろみから手で醤油を絞り、ボトルに詰めてラベルを貼る体験をします。

蔵を出る前に、地元の店から新鮮な豆腐を試食し、濃厚な職人醤油と一緒に味わいます。このシンプルな組み合わせが自然の風味を引き立てます。

キッチンに戻ったら、お米をおにぎりの形にして、醤油を塗って軽く焦げ目がつくまで焼き上げます。

体験の最後には、自分で絞った醤油と共に、手作りおにぎりを味わい、日本の食文化の深い繋がりを感じることができます。