Ahora Aquí

料理長の山岡幸樹シェフの経歴は、まるで世界旅行のようです。パークハイアット東京「梢」で10年間腕を磨いた後、イタリア・ミラノの日本総領事館、ボリビアの日本大使館、そしてイギリスの同等機関へと派遣されました。 外務大臣から優秀公邸料理長賞を受賞し、その後、富山県の山々に魅了されました。ここでは、北陸の変わりやすい気候が日本の他の地域では見られない食材を生み出しています。 彼の料理のキャンバスを探し求めた結果、スペイン語で「今ここ」を意味する「アオラ・アキ」を設立するために、高岡市の三大重要文化財の一つである佐野家本館を選びました。 地域の気候を模した革新的な料理で、山岡シェフは国宝の中に国宝を創り出すことに成功しました。