レストランの詳細

トップクラスのシェフたちが集結し、北陸信越の味わいを忠実に再現する「銀座 箱舟 大吟醸 雫」は、その期待を見事に超えていますが、最大の魅力はやはりその日本酒のコレクションです。

銀座の888ビル6階に位置するこの会席料理専門店は、温度管理された日本酒の貯蔵に特化しています。数字が示す通り、250の蔵元から厳選された60種類、500本以上の日本酒が揃っています。大吟醸はほぼ冷凍に近い温度で、その他の日本酒も適切な温度で管理されています。メニューは週替わりで、ソムリエが選んだ日本酒に合うようにデザインされており、伝統的な銅器や錫の酒器で提供されます。

料理面では、優れたシェフたちが伝統的な多コース料理を芸術的に仕上げます。季節ごとのメニューは「一期一会」を体現し、その瞬間を大切にします。春は桜鯛、夏は福井の九頭竜川からの鮎、秋は松茸、冬は雪蟹が主役です。

また、地元の生産者へのこだわりも強く、金沢港の唯一の漁業会社から網漁と底引き網で採れたノドグロを仕入れています。新潟の神聖な八海山から汲み上げた冷たい水で育てられたエチゴとミユキのマスも提供されます。

この哲学は店の内装にも反映されています。食事は主に畳敷きの個室で提供され、温泉旅館のようなゆったりとした時間を過ごせます。食事と都市景観を楽しむために、カウンター席からは中央通りの活気ある街並みを眺めることができます。

Ginza Hakobune Daiginjyo SHIZUKU 備考

• 食事制限やアレルギーがある方は事前にお知らせください。当日のリクエストには対応できない場合があります。

• 魚や野菜に関する過度な食事制限がある場合、予約をお断りすることがあります。

• 以下のコースメニューの内容は一例であり、季節によって変更されることがあります。

• ご希望の席を確保するために最善を尽くしますが、空き状況によりご希望に添えない場合があります。

• 掲載されている写真はイメージです。

Ginza Hakobune Daiginjyo SHIZUKU 営業日

Ginza Hakobune Daiginjyo SHIZUKU 住所

東京都中央区銀座8-8-8 銀座888ビル6階 104-0061

Ginza Hakobune Daiginjyo SHIZUKU アクセス情報

• 銀座 箱舟 大吟醸 雫は、銀座駅（A2出口）から徒歩3分、新橋駅（1番出口または銀座口）から徒歩2〜3分、有楽町駅（銀座口）から徒歩5分です。

Ginza Hakobune Daiginjyo SHIZUKU 電話番号

Ginza Hakobune Daiginjyo SHIZUKU キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。