レストランの詳細

※ 銀座八仙は閉店いたしました。

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寿司職人の長男として生まれた杉本修一シェフにとって、日本料理はまさに血に刻まれたものです。2005年に麻布台で自身の名前を冠したレストランを開業する前は、赤坂の有名料亭の料理長、横浜の名ホテルの和食部門の責任者、そして割烹料理店のマネージャーを歴任しました。

現在、杉本シェフは銀座八仙の総料理長兼ダイニングディレクターを務めています。このレストランでは、彼の卓越した料理技術と、青森県の誇りである八戸酒造の約250年にわたる専門知識が出会います。

八戸酒造は日本国内外で数々の賞を受賞しており、2021年には世界酒造ランキングでトップに輝き、フランスのクラ・マスター・コンクールではプラチナ賞を受賞し、全国新酒鑑評会や全国燗酒コンテストでも金賞を受賞し続けています。

青森で栽培された厳選された米と酵母を使用し、伝統的な方法で栽培された八戸酒造の酒の最後の鍵となる要素は、蟹沢地区の清らかな湧水です。これが他の日本酒にはない軽やかさと純粋さを与えています。

このような細部へのこだわりと品質への献身は、杉本シェフのような名匠にしか実現できません。彼の現代的でありながら伝統的な懐石料理は、青森の自然の恵みの新鮮さと品質を際立たせ、八戸酒造の酒が優雅に語りかけることを可能にします。

銀座八仙では、八戸酒造の最高級酒が約30種類取り揃えられており、10品以上のコース料理に合わせた6つの酒ペアリングを提供しています。ソムリエの豊富な知識もお客様の要望に応じて利用可能です。

Ginza Hassen 備考

• 食事制限やアレルギーのある方は事前にお知らせください。当日のリクエストには対応できない場合があります。

• 魚や野菜の過剰な食事制限がある方の予約はお断りすることがあります。

• 以下のコースメニューの内容は一例であり、季節により変更されることがあります。

• 予約後の席の希望には、空き状況により対応できない場合があります。

• 掲載されている写真はイメージです。

Ginza Hassen 営業日

Ginza Hassen 住所

東京都中央区銀座8-5-24 ボスビルB1 104-0061

Ginza Hassen アクセス情報

• 銀座八仙は新橋駅から徒歩4分、内幸町駅から徒歩7分です。

Ginza Hassen 電話番号

Ginza Hassen キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。