Mizai

※ Mizaiでは、ディナーの予約は午後6時のみ受け付けています。予約時には正しい時間帯を指定してください。 ——— この京都の懐石料理店「Mizai」は、円山公園の東に位置し、禅の言葉を引用した名前が付けられています。それは、完璧は決して完全には達成されないが、永遠に追い求めるものであることを示唆しています。これは、Mizaiがそのおもてなしと料理において絶えず改善を追求していることを完璧に表しています。完璧は彼らにとって永遠に手の届かないものかもしれませんが、ミシュランの三つ星はそれに次ぐ最高のものに違いありません。 食事は、茶道にインスパイアされた懐石料理の形式に従い、伝統的な料理がスープ、焼き物、その他の美味しい小皿料理を通じて流れるように提供されます。ここでは、毎日300種類以上の食材が準備に使われていると噂されています。 オーナーは15歳から同じく三つ星の「吉兆嵐山」で修業を積み、その腕前をすぐに証明し、そこでは出世を果たしました。彼自身のレストランのデビューは大いに期待され、今でも予約はかなり前から埋まっています。この上質な懐石料理を味わうには、1年待つか、米と出汁の神々に奇跡を祈るしかありません。